水稻是人类最重要的粮食作物之一。距今一万多年前，中华民族的先祖们开始种植和利用稻谷，并将之发展成为一个产业链。此后随着文明的交融，小小的稻谷被人们向世界的各个角落传播，稻谷养育了地球上50%以上的人口。一粒米一缕炊烟的故事一代代传承。
国家博物馆的——浙江上山文化考古展，展示了迄今一万多年前旧石器时代上山地区先民们的生活风貌。他们用石碾、石磨为谷物脱壳；类似于夯土城墙中利用稻草以增加柔韧性和耐久性（见汉长城遗存），他们在泥土中掺杂谷壳构建他们的民舍；他们有计划地种植或半种植水稻，甚至还学会了利用剩余的稻谷来酿酒。
图二（半干栏式建筑适应南方沼泽地区）
用石碾脱壳
野生稻谷与驯化稻谷相比
浙江余姚周边的河姆渡文化（距今约年）一直是人们公认的稻作之源，而对地层进行碳14考古，发现上山地区的稻作文明可以追溯至距今一万多年以上，这些考古发现将人类驯化种植水稻的时间线再度拉长。
小小一粒米承载人类文化不断向前发展。粮食增产，人类需求也渐渐多样化起来。在上山文化后经过了八千多年，有个博士孔子子说：“食不厌精，脍不厌细”，此时的人们已经可以用“蒸煮炒脍炙煎熬羹......”等十多种方式享用天下美食了。
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