黄酒，世界上三大最古老的酒种之一，其用曲制酒、复式发酵的酿造方法，与世界上其他酿造酒有明显的不同。我们江浙沪一带便是极其的善饮黄酒！
黄酒的醇香，犹如江南韵味，“酒不醉人，人自醉”，有味儿，有灵气，有生命。
天气冷时，一方酒壶置于炉上，炉间火光如绸带，酒水微漾，此时，温热的黄酒，喝起来是一种气氛。热酒暖手，温酒飘香，抿一抿，在唇齿间久久停留，不胜酒力，也能勾起你无尽的思念。
我从小对美食就有种颇深的执念，记得第一次从爸爸那吃到黄酒冲蛋，还是因为小时候，总喜欢在他吃酒时凑过去舔，妈妈不让，所以就每每冲了鸡蛋来吃，这样即便我吃上几口也不妨事。
因前几日刚开了坛黄酒，便央了妈妈去取了一碗来解馋~
待酒烧到8、9分热，冲入打散的鸡蛋液中，随着热酒荡漾成一片片温润的蛋花，旋即，香气立刻扑鼻而来。
鲜黄的蛋花一缕缕的漂浮在茶色的黄酒里，烧热的黄酒少了些苦涩多了些酒精的香浓，再加点糖，一份香甜可口的酒冲蛋便可享用了。
酒冲蛋虽然好吃，但也要切记不能食用太多哦，毕竟后劲还是十足的。
我们余姚人吃老酒都喜欢稍稍温一下来吃，以前在老家，爸爸烫酒最喜欢用爷爷的一个老锡壶...
我记得《红楼梦》第八回中有宝钗一番酒加热了才能喝的议论：
宝玉要在薛姨妈处喝酒，说：“不必烫暖了，我只爱喝冷的。”
薛姨妈说：“吃了冷酒，写字打颤儿。”
宝钗笑道：“宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性最热，若热吃下去，散发就快，要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖他，岂不受害。”
“写字打颤儿”其实是醉酒的一种表现，而吃冷酒容易醉，而且醉酒的时间也会拉长。
但温过后热热地喝下去，不光暖胃活血，其酒性散发得快，人感觉也舒服。
我希望有一天，爸爸老了，又是冬天了，我们还能坐在老家的院落前，听竹林的风声，围一炉炭火，烫上一壶老酒，筛上一展，扶着他颤巍巍的手，放在他掌心，对他说......
其实也没什么想说的，就喝吧！
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惊诧
河南夫妻档不远千里跑到余姚15年，半生漂泊竟只为做这件事！
一到冬天，余姚有些人家的院子连站人的地方都没有！原来都被这样美食塞满了！！！
余姚这个高富帅的朋友圈也太厉害了，一个个竟全是大佬！
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