■图/文：最慈溪·UU
每个人都在回味记忆里的味道，寻找适合自己的口味，回味最好的食光，那些代表了一个时代、一个童年的味道。离开家乡越久，一些味道慢慢变得模糊，一个偶尔的邂逅，却能唤起那份舌尖上的记忆。
偶然飘来的米糕香，将站在街角发呆的我勾去了半缕魂魄。探入店内一瞧（浒山菜市对面米），竟是自己心心念念多时的梁弄大糕，一瞬间回忆如泉涌。
挂着一副嘴馋样进店的时候，老板和妻子正要制作新的一批梁弄大糕。黑米磨成的粉，堆成一个小山丘的模样，配合上白米粉，颜色诱人，还悠悠飘散着一股温软的米香。
看着老板娴熟的技巧，我们热火朝天地聊了很多关于梁弄大糕的故事。才知晓这门手艺是从他爷爷那一辈传下来的，早已久远地数不清是有多少年代了。热情健谈的老板还说，这梁弄大糕蕴涵了很多智慧，也从一方面折射了梁弄人的生活。
梁弄大糕的制作简单中透着细致，经过混合的黑米粉用筛子筛到大糕框里，这样做出来的大糕才够细腻软糯，再把大糕框里的粉刮平，用特制的工具雕空。
我从中了解到，由于人们生活条件改善，越来越注重养生，豆沙质感细腻，甜味调的比旧时的略少一些。所有的过程都是由自己手工完成，这种味道是别人模仿不了的。在十六个娇小可爱框内加入精心熬制的豆沙馅，待到都加完后，轻轻摇匀。
“最传统的大糕都要印上大红字，让人看着喜庆吉利，但是因为有色素不再受到推崇，就渐渐淡出了人们的视野。”老板边用筛子倾洒盖面粉边跟我说。直至盖住馅料，再用工具刮平。
在梁弄，毛脚女婿必须挑大糕到丈人家去，这样的风俗习惯一直沿用至今，一是表示名花有主，二是让大家一起分享喜悦。为了衬托寓意，都会用木刻“印花板”印上“福禄寿喜”四个字，印上去的时候，用小锤子“咚，咚咚”地敲上三下，声音清脆悦耳。
之后就可以上蒸，脱框，蒸上十五分钟拿出后，加上熟青箬垫底就可享用。咬一口，那种甜、香、柔的味道，味香粉糯，甜而不腻，直透心肺，舌尖上的早已融化，当看着桌上的大糕还是忍不住口水。
最初的梁弄大糕只有一个豆沙味，但即使只有一个味道也深受大家的追捧。现在跟随时代潮流，梁弄大糕出了松花味和黑米味，颜值上升，味道仍是记忆里的甜味。
有了这次遇见，才重温了一段逝去的童年和亲情，也有了重新去发掘的机会。我想，非遗技艺带给人的，也许就是这样一种美丽的怀念与遇见吧。愿你有机会能前去品尝这美好的梁弄大糕。
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