在中国，不同地区的物产资源和文化历史孕育出了品种繁多的特色美食，尤以特色小吃为最，例如山东的煎饼、武汉的热干面、桂林的米粉、长沙的臭豆腐……在消费升级和供应链的双重推动下，特色小吃已进入爆发临界点，成为未来几年最有发展潜力的业态之一。
为挖掘更多可以工业化、全国化发展的特色小吃，给更多企业带来新商机，我们精心绘制出中国地方特色小吃分布图，并甄选出特色小吃全国化发展较快的10个热门品类，以供读者参考，从中寻找新的商机。
01
广西螺蛳粉
代表品牌：嘻螺会、嗨吃家、柳之味、柳江人家
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味,由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调和而成，是柳州最具地方特色的名小吃。整个柳州市袋装螺蛳粉产值从年的5亿元增加到年的30多亿元，年快递寄件飙升到万件，日销80万袋。在柳州，粉圈红人“螺霸王”每天产销袋装螺蛳粉6万~8万包。
年柳州市政府推动“螺蛳粉进京”，螺蛳粉从最初的街边小吃，走进北京、上海、广州等多个城市。随着米粉制作工艺、物理杀菌、真空包装等食品生产及包装技术提升，速食袋装螺蛳粉研发取得突破，年行业整顿后后生产厂家发展到49家。据不完全统计，年在各大平台开设的螺蛳粉网店超过6万家。仅在淘宝，广西螺蛳粉去年一年就卖出超过万件。
02
东北烤冷面
代表品牌：奥斯托马、鑫辉、咕咕熊
烤冷面，东北一带地方特色小吃，起源于黑龙江省牡丹江市（一说为起源于黑龙江省鸡西市密山市）。烤冷面起初不叫烤冷面，因为吃的时候丝丝分明，得名钢丝面。烤冷面有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异，目前主要流行铁板烤。
相比其他产品，烤冷面的工业化相对简化，因此自己动手吃到的步骤也相对“复杂”，我们联系多家烤冷面电商，他们均表示：目前烤冷面里包含冷面和相关酱料，顾客收货后需要自己动手，加入鸡蛋、火腿等其他配料，更倾向于一个需要DIY的食物。东北烤冷面年淘宝卖出件。除了热销东北外，三分之一的烤冷面被山西、河南、河北吃货买走。东北小伙武毅的烤冷面店铺奥斯托马在淘宝吃货发布会当天卖掉十万件。目前，东北炒冷面的产业带正在陆续搭建中。
03
武汉热干面
代表品牌：蔡林记、大汉口
热干面是中国十大面条之一，也是湖北武汉最出名的小吃之一。通常以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、辣萝卜丁、卤水汁、生抽为辅助材料。年6月30日，《武汉热干面》（方便型）地方标准由湖北省卫生和计划生育委员会发布，并于年12月实施。
作为较早工业化的地方小吃，热干面工业化已经非常成熟。代表品牌大汉口食品公司成立于年，目前“大汉口”热干面日产能力30万包，产品覆盖沃尔玛、家乐福、中百仓储、麦德龙等大型连锁超市，并且出口美国、澳大利亚、加拿大等国家。据了解，大汉口已获得5项发明专利，11项实用新型专利。
另外一家热干面名店蔡林记更是广为人知、来头不小，蔡林记被中国饭店协会评为“中国小吃名店”，蔡林记热干面制作技艺入选省级“非物质文化遗产”名录。年8月，蔡林记方便热干面上市，进入武汉各大超市，年蔡林记进驻电商平台，目前有方便装、家庭装、礼品装。
04
陕西擀面皮
代表品牌：秦圣、阿宽、秦格格、良呈美
擀面皮当地人也叫“御京粉”，从唐代冷淘面演变而来。擀面皮先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府传统面食小吃代表之一，也是西北最具传统风味的食品之一，陕西宝鸡岐山擀面皮年被认定为中华名小吃。
所谓“陕西九大怪，秦人不知有陕菜”，相比起其他菜系，陕菜中没有十分具有代表性的“硬菜”，但却是一个由小吃构建而成的奇妙体系，陕菜靠“小吃打天下”。
其中，宝鸡市欣鑫源食品有限公司旗下品牌秦圣擀面皮采用安全卫生无菌化车间生产，氮气包装，成为消费者比较认可的品牌。另外，良呈美通过最具西安特色的文化大使—兵马俑做代言，赋予擀面皮等传统美食以创新性，同时注重和年轻消费群体对话，通过抖音、小红书、
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