四月的余姚，下起雨来都是连着几日，让人忧郁得不行。但放起晴来，那阳光蓝天美得也是一点都不含糊。在如此有个性的四月里，余姚人不吃点有个性的美食，又如何来接地气呢~
螺蛳
经过冬天清冽的河水浸泡，春天的螺蛳十分干净，而且肥嫩。可以带壳炒，也可把肉挑出来再炒。
腌笃鲜
百叶、小排、咸肉、春笋融合在一起就是神奇四侠，春笋则是腌笃鲜的灵魂所在，而4月时候的春笋是最佳滋味的，绝对的春季限定。
油焖春笋
地道余姚名菜。
葱油蚕豆
黄鳝羹
未成年的黄鳝。
小河虾
青团
用艾草汁做的，青色的小团子里裹着各种或甜或咸的馅。
银鱼炒蛋
雪菜春笋
金花菜
龙井虾仁
赶上明前龙井，随便一炒香味就渗进了虾仁里，不同于海虾，河虾的肉质更鲜嫩单一，可以更好地融合茶叶的香味。
马兰头
马兰可食用的是新鲜萌发的嫩叶片，脆嫩的口感，沁人心脾的滋味，当前菜和开胃菜都很棒，不少小餐馆就是马兰头剁碎拌香干麻油做为前菜的。
香椿
春雨后的香椿犹如雨后玛瑙，是香是臭褒贬不一，常见做法是香椿头炒蛋。因香椿头里有丰富的蛋白质和维E，味道浓郁，搭上鸡蛋，齿颊留香。
日常出行，在余姚生活网娌荤枟鐧界櫆椋庢湁浠涔堝亸鏂瑰悧鍖椾含鍝釜鐧界櫆椋庡尰闄㈠ソ
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