寒冬，江南湿冷的天气让慈溪人裹紧衣衫，但也让一种美味的食物开始苏醒，它摸起来柔软，吃着弹牙，口感层次丰富，它就是阿拉慈溪老镇上特有的民俗小吃——年糕饺。这个节气，白洋湖北畔的鸣鹤古镇上几家年糕作坊已经炊烟袅袅，飘香数里。
我们品味慈溪栏目组不得不重拾行装，深入鸣鹤古镇，在巷落间探寻传说中的五、六家年糕作坊，以及它们制作传统年糕饺的过程。
根据网友提供的线索我们找到了一家年糕作坊，小木阁楼上飘出缕缕柴烟，小架子上堆满了一排排新制的年糕，小桌子上进行着整套制作工艺，但是人很多，除了七八个做糕的，还有一圈焦急等待出糕的食客（食客的脸都已不幼稚，看来是专门的吃货）。腾腾的蒸汽里，一镬粳米粉饭已经蒸熟了，师傅将木蒸桶一倾而出，一座雪白蓬松的小山糯香腾腾，触之绵软如新雪。经过搡捣、轧制，初具糕形，而稻米的分子得到重组，口感也得以改善。师傅们制作年糕饺开始了，趁热抓来糕团，覆压成饼，用筷子迅速填入炒好的咸菜（嗜甜者或填入三北豆酥糖），快速按合。经过简单包装，一枚热腾腾的年糕饺就可以交付给食客享用了。鸣鹤古镇上的年糕饺，摸着温热，吃着弹牙，嚼着劲爽，口感层次丰富，在新鲜食材的碰撞与交融里，舌头简直被皈依了。
他们来到这里，有的仅是为了获取舌尖上的愉悦，有的则是为了重拾孩童时的记忆，他们也曾顽皮的等待着放学，在食材匮乏的年代里，可口的年糕饺总是傍晚饥肠辘辘的解药。他们每每从慈溪各地驱车赶往这里，回去的时候，也携带着远方一份份焦灼的期待。
江南的水土，是稻米的优良种植地，稻米种植的历史，可以上溯到距今七千多年的余姚河姆渡史前文明。慈溪的晚稻成熟之后，是鸣鹤人做水磨年糕的最好时候，这时节，家家户户备好新年之前做好的年糕，储藏在冬水里，可以从腊月一直吃到来年。年糕既是能吃饱的主食，又是美味的菜肴，“荠菜（方言榆菜）炒年糕，越吃越烙槽”更是慈溪人家喻户晓的名言。
这种受宁波电视媒体争相采访的年糕饺，起初不过是年糕作坊里的一种衍生食品，是劳作的人民在劳顿后慰藉自己的一种简单食品，恰是热情包容的慈溪人民，将这种简单的食材组合从古镇深巷里带了出来，赋予了它新的生命，于是我们也多了一样可以深深品味的慈溪民俗小吃。
我站在白洋湖畔，夕阳西下，远山渐次模糊，温润的年糕饺还在口中咀嚼，突然想起一句歌词：谢谢你，给我的温柔，伴我度过那个年代……
店铺搜索：分布在鸣鹤古镇巷落间的五、六家作坊。在此提到云龙中学对面小路上的两家20年以上的作坊，一家位于楼家路7号，豆酥糖馅口味飙爽，很忙很正宗，好不容易问来电话；一家位于中街19号，淳朴热情，电话可以打
招牌糕点：鸣鹤古镇年糕饺，参考价2.5元/只。
馅料提供：我们探店的时候，发现作坊可以提供四种馅料，分别是雪菜肉丝冬笋馅、小包榨菜馅、萝卜丝香干蛋葱馅、三北豆酥糖馅（嗜甜者的最爱），一一尝试过，发觉都很“好味”。令人惊喜的是，馅料甚至可以自带，让作坊师傅裹一下就是，至于带什么，吃货你懂的。
作坊另售：鸣鹤古镇年糕，参考价2-2.8元/斤，一般是10斤左右装一袋。
图文品味慈溪：许耀祖
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