外人眼中的余姚印象
或许是河姆渡先祖升起第一缕炊烟的地方
或许是孕育了圣贤大儒王阳明的东南名邑
或许是每年初夏的余姚杨梅
但你或许不知道
这座小城，还有很多很多美食
比如余姚这十碗
01
三鲜过桥
三鲜过桥是余姚第一名菜。这道菜肉皮柔软、板桥肥厚、饺子清香、鱼饼鲜嫩、一菜分为两份，滋味丰美。
02
百鸟朝凤
用新子鸡在砂锅中原汤生炖，炖得童子鸡析出漂亮的黄油，软烂鲜嫩，再把饺子或馄饨沸水氽一下倒入砂锅中，加上水、火腿来蒸。入口油润鲜美，别有风味。
03
黄鱼面
一碗让人魂牵梦萦的黄鱼面，黄鱼一定是透骨新鲜的，肉质滑嫩紧实；汤头用鱼骨长时间熬制而成；面是手擀，筋道能挂汤。原料简单却鲜美浓郁，一碗落肚，酣畅淋漓。
04
笋干菜扣肉
笋干菜是余姚有名的土特产，一道笋干菜扣肉更是乡间著名的中的下饭菜。头邮鬓腌。”这道笋干菜扣肉，笋干菜乌黑发亮，扣肉不肥不腻，入口即化。
05
生爆鳝背
生爆鳝背，要将黄鳝破肚去骨用刀斩成片洗净，杀上花刀。用调料浸渍十分钟，锅内放油至七成熟时，将浸过的鳝片放入锅中至外皮金黄色，捞起加入调料笋片，旺火烧开，用淀粉勾芡后加上麻油和胡椒粉，这样烧出来的鳝片，色泽红亮，鲜糯可口，是下酒好菜。
06
榨菜甲鱼
余姚甲鱼资源丰盛，又是榨菜之乡，用余姚榨菜加甲鱼烹制出别具一格的美味佳肴，这道菜既突出了甲鱼的浓厚美味，又突出了榨菜鲜咸清香，真正做到了咸鲜合一，肥而不腻。
07
青鱼划水
青鱼是姚江中最负盛名的水产，以余姚传统红烧的方式烹制，浓油赤酱，色泽红亮，鱼尾油润，肉质鲜嫩，口味咸中带甜，最能体现青鱼的肉质本味。
08
鸡羹糊
鸡羹糊是典型的余姚家常菜。这道鸡羹糊色泽分明，油肥汁鲜，清口不腻且营养丰富，也体现了余姚人勤俭治家的朴素理念，久而久之，就形成了家喻户晓的家常菜，更成为民间喜宴的必备菜肴。
09
火腿鱼圆
将鱼去皮去骨，取净鱼肉，斩成泥，加水和盐搅拌成鱼茸，揉成鱼丸。此菜鱼丸洁白细嫩，汤清味纯，衬以火腿、菜心和香菇，色彩鲜艳，深受姚城百姓的喜爱。
10
傍林鲜
余姚四明山被誉为毛竹之乡，一年四季常有笋可食。傍林鲜外脆里糯，鲜嫩可口，是余姚“围千宴”中的时令佳肴，亦曾在《魅力中国城》中被评为年度魅力特色美食。
是不是，看的口水都要流下来啦
在哪能吃到？余姚一般的餐馆都有哦~
但，美食虽好，记得量力而点
余姚大岚镇提醒你
大岚镇“绿色生活·光盘行动”
倡议书
/01深化光盘行动/02创新供餐方式支持餐饮服务行业可以提供“小份菜、半价菜”等服务/03推广公勺公筷/04拒食野生动物/05践行垃圾分类一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。不要总停留在眼前的苟且
我们还有诗和远方的田野
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