马鲛鱼
推荐做法：咸菜马鲛鱼
清明前夕，鱼群洄游至宁波象山港附近产卵，渔民随捕随卖，真正新鲜。 锅热后将马鲛鱼清水下锅，不放一滴油。咸菜最好用自己家腌的，嚼起来鲜脆清香，再挑一支小的春笋，切丝入汤。鲚鱼
推荐做法：油炸小鲚鱼
小鲚鱼与刀鱼同类，体形偏小，同样颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。清明一过，刀鱼鱼肉变老，更是身价大跌，俗称“老刀”。 选用体形较薄的鲚鱼，挤去内脏和鱼腮，清洗干净，在放入盐、绍酒、葱姜、胡椒粉的酱汁中浸泡片刻。然后锅中入油，油温一定要够热才能挨条放入小鲚鱼，炸至金黄色出锅即可。那些细毛状骨刺在油炸之后变得入口即化，色泽黄亮，鲜咸香酥。螺蛳
推荐做法：上汤螺蛳
关于螺蛳，江南民间早有传唱，“清明螺，赛只鹅”。从立春到清明，就是螺蛳最肥美的时候。过了清明，螺蛳开始带子，肉质枯干。 余姚人喜欢倒过来叫它“蛳螺”。螺蛳先在清水里养上一天，让它尽量吐净沙泥。只放少量菜籽油入锅，把姜花、蒜粒、小米辣煸香，放入螺蛳后翻炒，再加入适量高汤，除了享受美味的螺肉，汤汁鲜美。泥螺
推荐做法：葱油泥螺
泥螺又叫吐铁，清明时节的泥螺因为体内的“铁”刚刚吐完而最为肥美。吃泥螺的另外两个季节是梅雨和中秋，梅雨时的泥螺脂满膏丰，适合醉酒，而中秋泥螺肉质偏硬，适合腌制。青团
推荐做法：艾青团、艾青饺
这个季节，城郊的荒野里遍地都是艾青，挖回来洗净，开水焯一下，用搅拌机打碎得到汁液，加米粉和水搅拌柔和，做成一个个饼，再蒸熟，就是青团了。 青团里面可以加馅儿，约定俗成应该是甜的，也可以做成咸味，加咸菜肉末馅儿。咸菜肉末提前用菜籽油翻炒过，咬开饺子就有清香溢出。而保证青团独特口感的秘方，是加了少量的地瓜粉。视觉：杰盛兄弟文化传媒
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