生煎全称“生煎馒头”
是南方传统小吃
顾名思义就是把馒头生着煎一下
但生煎不全似馒头，大口大口地啃食，无法品出个中绝妙滋味，网友们总结出生煎的吃法也是多种多样。将醋倒在生煎包上面，因为生煎包表面是凹进去的，可以存放很多的醋，再用筷子将生煎包戳一个小孔，醋就顺势流进了生煎包里，这样，醋和生煎包汤汁融合在一起，堪称完美。
享受美食是没有固定顺序的，这生煎的滋味需要自己慢慢品味。
生煎的前世今生
生煎起源于20世纪20年代的上海，大壶春、萝春阁在那时就已经风生水起了，如今，来自上海的小杨生煎也是闻名全国。
也有一种说法是，生煎的发源地其实在苏州，以年在观前开业的吴苑茶馆的生煎馒头最为出名，当时在江浙沪一带很是流行。上世纪20年代，生煎馒头进入上海这个大码头，由于经济实惠，受到民众追捧，由着创办上海大世界的黄楚九和来自丹阳的生煎师傅将其发扬光大，于是一般人只知道“上海生煎馒头”。
生煎的“帮派”之分在生煎的江湖里，因发面和有无汤汁分成了两个帮派——”混水生煎”派和“清水生煎”派。
“清水生煎”派主打全发面法+“肉心帮”，肉馅厚实、汤汁偏少，底厚边薄，开口朝上，有点像馒头，老上海认“清水生煎”的更多一些。
“混水生煎”就是以半发面加肉皮冻为主，皮薄、底脆、汁浓、肉紧，为保证汤汁饱满，所以开口朝下。苏式生煎多属于“混水生煎”一派。
生煎在余姚
在余姚，生煎作为早餐配粥、配面、配馄饨、配豆浆豆腐脑，那是绝佳的美食搭档。
那么，余姚有哪几家好吃的生煎呢？
1云楼阿涛生煎
名仕花园东门的“云楼阿涛生煎”，是由三十多年生煎店历史的马渚陈水涛师傅嫡传开的。
生煎两面呈金黄色，底面酥脆无比，肉馅带有诱人的咸香，咬一口松软而富有弹性的肉纤维随着浓郁的汤汁在舌尖跳跃，入喉处也是鲜香无比，丝毫不油腻，在回味中便开始了第二口。
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