重庆古桥酸菜鱼主营重庆江湖菜,所谓人在江湖,吃在古桥,十三年的积累与沉淀果真名不虚传。
"以"土"、"粗"、"杂"得名的江湖菜,源自重庆的古桥,植根于市井,师承多家,不拘常法的重复烹饪,复合调味,中菜西做,老菜新做,北料南烹,看似无心的寻常菜品,实乃妙手天成的佳肴,古桥渔民秘制的酸菜鱼即是一桩舌尖的传奇。
重庆古桥酸菜鱼IHOPEYOULIKEIT古桥的一楼传统与现代，西式与中式交融的毫无违和感，从外部第一次看见，真以为是一家咖啡店，走近了瞧见招牌才知道是家酸菜鱼店。走进古桥内部，与外部复古的西式设计截然相反的是，中华传统装饰与西式格调在此碰撞出别样的火花。
木质的红椅上雕花散发着似火的热情。墙面上棕色的木雕似浪花，似图腾，似蕴含了猜不透的自然底蕴。青花瓷盘的装饰画，轻描淡写的勾勒出传统文化精髓。这些传统的中国文化再这里与西式家具不期而遇。牛奶纹与皮椅的结合似乎冲突却又那么融洽，简约的木质小桌上面只配了一盏白色灯罩的小灯。另一侧是美式乡村风格的靠椅。处处都冲击着食客们的视觉。
通往二楼的走道也是别出心意的地方。星星点点的灯与线似是鱼钩，等着满墙的鱼儿上钩。每一条鱼都是店长手绘出来的，灵动创新。
二楼有包厢，每桌可容纳10人，两个大包厢还可以打通，容量瞬间变大了，隔断上的黑板自由DIY创意十足。
美式的乡村田园风在二楼体现的尤为鲜明，无论是木质的白色隔断或是复古小风扇，还是七彩的座椅。田园碎花风旧布的拼贴，让人不经意的回想往昔。旧砖堆积的墙面似乎回到了上个世纪70年代的农村家庭，有怀念的心绪在其间。
古桥的特色菜爱吃鱼，也爱其他吃鱼贵在新鲜，只要是现杀的活鱼，肉质就有保证，一般味道都不会太差。吃鱼如果也有惯性，喜欢如何烹饪便一直选用，是否不够新鲜了。加些酸菜，加些重庆的小热情，来盆地道的重庆酸菜鱼吧。
古桥根据顾客的需求选取不同大小，不同品种的鱼肉。但处理方式大致相同。活鱼洗净去鳞，在鱼的一侧，头尾各下一刀。片下鱼肉，片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大完整的鱼片。鱼骨斩断至5厘米左右备用，接下来加入调料备用。
古桥的酸菜腌制都是采用最正宗的川府特色，重庆风味。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鲜美，搭配上味美香麻的鱼汤。
古桥的菜品中基本每一道菜都有辣椒，却不是十分辣，似乎只为了增加些鲜明的色彩与微辣的滋味。小编听很多朋友念念不忘古桥家的鸭脖子。什么滋味？让小编带你去品尝吧！
小编推荐古桥秘制辣酱
古桥的香辣酱因为每天只熬三十瓶，里面都是真材食料，不添加任何防腐剂，需要请提前预定哦！
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