11月27日-11月29日，南顺杯·德国IBA世界面包师大赛中国队华北赛区选拔赛，在北京顺利进行。
本次比赛由
中国焙烤食品糖制品工业协会
王森冠军联盟
面包研修社
联合主办
香港南顺面粉
冠名赞助
上海金城制冷设备有限公司
三能器具（无锡）有限公司
安琪酵母股份有限公司
维益食品（苏州）有限公司
济南乔布蓝服装有限公司
宁波福得机械科技有限公司
提供赞助支持
13位参赛选手，历时3天，结束赛程，终于迎来了激动人心的时刻！
话不多说，先揭晓一下本次比赛的最终结果，成功晋级南顺杯·德国IBA世界面包师大赛中国队总决赛的选手分别是：
全品类选手周常林、胡国马、邓永银
（由于全品类的选手表现优异，评委们一致决定，破例晋级前三名选手）
艺术面包类选手赵小璇、曹晓昌
颁奖仪式11月29日18:30,南顺杯·德国IBA世界面包师大赛中国队华北赛区选拔赛颁奖仪式正式开始。
为感谢本次比赛中评委们的辛勤付出和专业指导，
中国焙烤食品糖制品工业协会、全国饼店委员会副秘书长张新奇先生为全体评委们颁发了聘任证书。
评委点评周斌老师
德国IBA世界面包师大赛冠军
两天的比赛时间转瞬即逝，有的选手发挥的特别好，但是有些选手超时了，所以，比赛要提前做一个时间规划，制作时间表，比赛现场容易紧张，出炉时间有严格要求。第二，注意卫生，比赛就像一场表演，随手一个动作都要保持卫生整洁。第三，色彩搭配上，个性基础上还是不要太过跳跃，尽量使用从白到黄的烘烤色，艺术面包就是用静态的形式呈现动态的美。最后，拼接点要牢固，一边拼一边用手轻轻晃动一下，检查是否拼接牢固，注重细节非常重要。
鲁胚枝老师裁判员
法国巴黎烘焙世界杯世界面包冠军
第一，尾声至关重要，规划好工作流程，制作时间表非常重要。
第二、制作工艺对面包制作起到关键作用
第三、装饰部分非常考验审美，可以借助西点，面包西点化成为趋势，装饰材料一般来说两个就够，产品要有主次。使用机器过程中要注意方式方法，养成良好的习惯。
第四、边角料可以循环利用。
第五、产品讲解非常重要，眼睛平视评委，把每个产品的设计灵魂传达给评委。
最后，祝福大家通过比赛得到成长
曾卫锋老师裁判长助理
全国焙烤职业技能竞赛裁判员
虽然我们是评委，但在观看你们比赛的过程中也是在学习。在此，给你们一点建议：小型面包色彩鲜艳，口味丰富，使用布里欧修，丹麦面团，搭配酸甜和水果为好。
做好面包是技术，讲好故事是本事，今天有一个选手就讲好了故事，我觉得非常好。
比赛考验临场发挥、逻辑思维和心理素质，而且比赛规则的了解是参赛的前提。中国向来对食品安全问题是非常重视的，民以食为天，食以安为先，我相信你们未来可期。
吴昊老师裁判员
北京轻工技师学院食品烘焙教研室主任
希望大家时间把控和卫生方面，事先设计好也要根据赛场中的表现临时应变，通过一次又一次的比赛，相信你们会积累很多经验。
卫生是需要达到一定的技术水平，才能做好，最后选手讲解产品的时候，最好可以赋予产品“活”的故事。
写作业书的时候，文本内容和规格上需要提升，结束以后你们可以相互借鉴优秀的作业书。最后，预祝各位选手乘风破浪，壮大烘焙人才队伍。
朋福东老师执行长
世界面包双料冠军
中国的选手们在不断进步，最早的比赛是欧洲的组委会邀请中国比赛的，经过20年的努力，把一代代的烘焙人推向更高的地方。
辛勤的努力得到了回报，看到你们的表现，我非常感动，中国需要你们的力量。当然，没有晋级的可以再接再厉！不要因为失败而放弃，我参加比赛参加了10年，一定要坚持下去。
最后，希望你们中出现世界冠军，把面包文化更好的发挥！
干文华老师裁判长
上海市现代食品职业技能培训中心校长
选手们虽然也有失误的地方，但总体上非常优秀，这一次华北赛区的比赛是4个赛区的最后一站，也划上了圆满的句号。
对于晋级总决赛的选手们，我想说，一定要做好赛前准备，针对这一次出现的问题及时改正，期待你们在下一场精彩的表现！没有晋级的选手，再接再厉，未来还有很长的路要走！
颁奖典礼优秀面包师全体选手朋福东老师▲
为全体选手颁奖并合影留念
最佳日常面包奖周常林▲于鹏老师颁奖
最佳丹麦面包奖胡国马▲评委鲁胚枝老师颁奖
最佳小型面包和宴会面包奖邓永银▲吴昊老师颁奖
最佳南顺樱皇日式面包奖卢炳江▲香港南顺集团全国主要客户总经理张波先生颁奖
全品类面包华北赛区冠军周常林▲香港南顺集团全国主要客户总经理张波先生颁奖
全品类面包华北赛区亚军胡国马▲干文华老师颁奖
全品类面包华北赛区季军邓永银▲刘国军老师颁奖
艺术面包类华北赛区冠军赵小璇▲张新奇先生颁奖
艺术面包类华北赛区亚军曹晓昌▲周斌老师颁奖
艺术面包类华北赛区季军候金宇▲曾卫锋颁奖
最后，中国焙烤食品糖制品工业协会、全国饼店委员会副秘书长张新奇先生做大赛总结，对此次比赛的圆满完成，进行高度评价。
张新奇
中国焙烤食品糖制品工业协会全国饼店委员会副秘书长
大家在年特殊的年份相聚于此，是一种缘分。看到了大家制作的美轮美奂又美味的作品，我很激动。
希望各位打磨技术，再过20年回头望自己走过的路，会是一番珍贵的回忆，烘焙之路是一段苦旅。
早春四月，让我们相约上海，相约中国赛区的总决赛，希望大家带着美好的心情，在烘焙的旅途中，遇到更美的自己。
最后，让我们一起回顾一下，这一次比赛的13位选手比赛的精彩画面。
01全品类选手马金华
作品集锦张明杰
作品集锦邓永银
作品集锦胡国马
作品集锦杨正思
作品集锦史璞琰
作品集锦周常林
作品集锦李伟伟
作品集锦卢炳江
作品集锦02艺术面包类选手孙子桓
作品展示疫火燎原作品简介：
作品中的人物是一个无臂的形象，这象征着无数医护人员和在最前线奋战的工作人员为战胜疫情，作出了很多牺牲。
面对凶猛疫情，有那么一群人，以白衣为战甲，展现医者仁心，他们是冲在最前线的英雄，哪怕新春已至，他们仍坚守战线不退缩，面对凶猛疫情，我们决不妥协，面对物资短缺，我们八方支援。
这是一场没有硝烟的战争。不论职业，不论颜色。疫情终将过去，静候春暖花开!
向抗击新型肺炎病毒最前线的所有医护人员致敬!
曹晓昌
作品展示信仰的力量作品简介：
整个作品围绕疫情为主题设计制作，运用大量发酵面团，不同工艺去呈现。
上边部分的颂唱者脚踏祥云归来，颂唱世间疾苦，也意味着人们对美好生活的向往，疫情终将烟消云散。
中间部分的新冠病毒和狂笑的蝙蝠表示情况已经非常恶劣。但是希望之花的盛开预言一切都将会胜利。
底部发酵面团拼接的篱笆和装饰谷物，象征着我们的家园，中间部分倒立的法棍表示家园已经不再宁静，形势变得严峻起来。
赵小璇
作品展示勇敢的心作品简介：
作品是根据疫情期间看见驰援武医院医疗队名医护人员为节省医疗时间和资源自愿理发的新闻有感而发设计的。
上半部分是一名医护人员，手中所持的宝剑象征着她们与疫情对抗的决心；中部是一团团燃烧的火焰，炙烤着象征病毒的蝙蝠，笼子的造型代表病毒及一切邪恶与黑暗都将被锁住；最下部分象征着医疗队员自愿剪下的一缕缕青丝。
致敬那些平凡着的良知与善行，是他们，不顾个人安危，夜以继日地奋战在疫情最前线，用自己的平凡之躯，为身后亿万国人筑起防护的堡垒。
因为疫情错过的春天，总会再来。BesilentandwaitingHopeyou’llbehere.
候金宇
作品展示生命之花作品简介：
以战胜新型冠状病毒，重获新生为主题设计。
象征中华人民力量的战斧阻击病毒爆发，每一个花瓣象征着在这场攻坚战中奋斗在一线的伟大人民。
发扬在这场同严重疫情的殊死较量中，中国人民和中华民族以敢于斗争、敢于胜利的大无畏气概，铸就了生命至上、举国同心、舍生忘死、尊重科学、命运与共的伟大抗疫精神。
南顺杯·德国IBA世界面包师大赛中国区域的上海、重庆、海南、北京4场预选赛，最后一站在这里画上了完美的句号，不管比赛结果如何，未来的烘焙之路还很长。
“既然选择了远方，便只顾风雨兼程”。
南顺杯·德国IBA世界面包师大赛中国队总决赛将于年4月27-4月30日在上海举行，让我们相约春天，不见不散~
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